Fermentation

Anfang diesen Jahres bin ich im Internet über Ginger Bugs gestolpert. Ein Ginger Bug ist eine Kultur – eine Starterflüssigkeit – die bspw. zur Herstellung von Ginger Ale genutzt werden kann. Ähnlich, wie ein Sauerteig, muss auch diese Kultur gefüttert werden, damit sie aktiv bleibt. Folgende Zutaten werden zur Herstellung benötigt: 2 EL Bio Ingwer (frisch, gerieben, mit Schale) 2 EL Bio Rohzucker 800 ml lauwarmes, gefiltertes Leitungswasser Als erstes ein sauberes Glas mit dem Wasser befüllen – es sollten immer noch einige Zentimeter Platz zum Rand bleiben. Dann 2 Esslöffel Rohrzucker in das Glas geben und nicht verrühren. Dann frischen Ingwer unter warm Wasser sauber bürsten und 2 Esslöffel davon reiben und ebenfalls in das Glas geben. Ihr solltet ein Schraubglas verwenden und den Deckel nur locker darauflegen, oder ein Glas nehmen, das ihr gut mit einem Geschirrtuch und Gummiring abdecken könnt. ...